Xôi khúc (xôi cúc, bánh khúc) được làm bằng bột nếp rau khúc,  bọc bên trong là nhân đậu xanh thịt mỡ…Ở các tỉnh vùng đồng bằng Bắc Bộ, người ta thường làm xôi khúc vào khoảng tháng 3- khi những cơn mưa phùn mùa xuân còn sót lại, hay vào tháng 8 - khi đất đang kì nghỉ dưỡng, bởi đó là lúc cây khúc mọc quanh bờ.vx88pro